Bonfanti Amarone Della Valpolicella DOCG
Stykpris v/ 1 stk. 380,00 DKK
Stykpris v/ 6 stk.
310,00 DKK
380,00 DKK
-
Beskrivelse
Kun de bedste og sundeste druer plukkes under høsten i september, druerne anbringes i kar til tørring i tre måneder (visner), denne proces involverer druer og tørring indendørs for at koncentrere deres sukkerarter, syrer, tanniner og smag. Efter tre måneder presses druerne. Den opnåede most starter alkoholisk gæring. Lagring er på egetræsfade i 3 år og vil udvikle komplekse smage såsom krydrede og modne røde kirsebær. Den skal lagres i yderligere 8 måneder på flaske inden den frigives til salg. Druerne er plukket på en vinmark på 4000 ha i 350 meters højde.
Vinen har en rigtig fin dyb rubin rød farve i glasset, krydret med aroma af tobak og sort peber, med strejf af kirsebær og tørret frugt. Tør med smagsnoter af kirsebær, læder, tobak, fad, harmonisk smag og en lækker blødhed i munden.
Amarone – også kendt som Amarone della Valpolicella – er en verdenskendt og eftertragtet italiensk rødvin fra regionen Veneto i den nordøstlige del af Italien. Vinproduktionen i Veneto har en lang historie og store traditioner, og blandt andet tilskrives metoden med at anvende delvist tørrede druer (fx i Amarone-vine) den græske vintradition.
Hvilke druer benyttes i en Amarone?
Processen med at tørre druerne og gøre dem helt rosin-agtige medfører en koncentration af saft, sukker og smagsstoffer i selve druen, men nedbryder også syren, hvilket er med til at understrege balancen i den færdige Amarone. Amarone-vine fremstilles af flere forskellige druesorter – primært Corvina, Rondinella og Molinara.Amarone della Valpolicella har siden 1968 været DOC-klassificeret i den italienske vinlovgivning - og er dermed underlagt en række klare regler. I år 2010 blev vintypen så ophævet til DOCG-lovgivningen, hvilket medførte endnu skrappere produktionskrav.
Hvordan smager en Amarone?
Som rødvin er Amarone kendetegnet ved typisk at være kraftige, fyldige og modne vine med en forholdsvis høj alkoholprocent – normalt mellem 14-17%. Selve navnet Amarone er afledt af det italienske ord ”Amaro”, som på dansk kan oversættes til ”bitter”, samt endelsen ”-one”, som på italiensk anvendes til at beskrive ting af stor størrelse eller volume. Typisk er en Amarone vin drikkeklar med det samme, blandt andet på grund af den lange fadlagring og efterfølgende lagring på flaske, før den sendes på markedet. Amarone fra gode producenter har dog generelt et imponerende lagringspotentiale. Med alderen bliver den typisk mere let, elegant og charmerende i stilen.Land: Italien, Valpolicella
Druer: Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina vinstokke.
Årgang: 2017
Drikketemperatur: 16-18c.
Alkohol: 16,5%
Volume: 75 cl
Lagringspocentiale: ca 15 - 20 år
Anbefales til alle typer kød og stege. Især til grillet kød og gryderetter. Den er også fremragende til diverse oste.
